A lipidek közé tartozik

Kémiai szerkezetükben a lipidek nagyon eltérőek, a szerves oldószerekben való oldhatóságuk és általában vízben oldhatatlanok. Fontos szerepet játszanak az életfolyamatokban. A biológiai membránok egyik fő összetevője, hogy a lipidek befolyásolják a permeabilitást, részt vesznek az idegimpulzusok átvitelében, sejtsejt-kontaktusokat hoznak létre.

A lipidek egyéb funkciói az energia tartalék kialakítása, az állatok és növények védőburkolatának és hőszigetelő burkolatainak létrehozása, a szervek és szövetek mechanikai hatások elleni védelme.

A lipidek kémiai összetételétől függően több osztályba sorolhatók.

1. Az egyszerű lipidek közé tartoznak olyan anyagok, amelyek molekulái csak zsírsavmaradékokból (vagy aldehidekből) és alkoholokból állnak. Ezek közé tartozik a
   • zsírok (trigliceridek és más semleges gliceridek)
   • viaszok
2. Komplex lipidek
   • ortofoszforsav-származékok (foszfolipidek)
   • cukormaradványokat (glikolipideket) tartalmazó lipidek
   • szterinek
   • steridy

Ebben a szakaszban a lipidkémia csak a lipid anyagcseréjének megértéséhez szükséges mértékben tekintendő.

Ha az állati vagy növényi szövetet egy vagy több (gyakrabban egymás után) szerves oldószerrel, például kloroformmal, benzollal vagy petroléterrel kezeljük, akkor az anyag egy része oldatba kerül. Az ilyen oldható frakció (kivonat) komponenseit lipideknek nevezzük. A lipidfrakció különböző típusú anyagokat tartalmaz, amelyek többsége az ábrán látható. Megjegyezzük, hogy a lipidfrakcióba belépő komponensek heterogenitása miatt a "lipidfrakció" kifejezés nem tekinthető strukturális jellemzőnek; a biológiai anyag kis poláris oldószerekkel történő kivonásakor csak a frakció működő laboratóriumi neve jön létre. A legtöbb lipidnek azonban vannak olyan közös szerkezeti jellemzői, amelyek meghatározzák fontos biológiai tulajdonságaikat és hasonló oldhatóságukat.

A zsírsavak - alifás karbonsavak - a szervezetben szabad állapotban lehetnek (a sejtekben és a szövetekben nyomokban), vagy építőelemekként szolgálhatnak a legtöbb lipidcsoport esetében. Az élő szervezetek sejtjeiből és szövetéből több mint 70 különböző zsírsavat izoláltak.

A természetes lipidekben található zsírsavak pár szénatomot tartalmaznak, és túlnyomórészt elágazó szénláncúak. Az alábbiakban a leggyakoribb természetes zsírsavak képletei találhatók.

A természetes zsírsavak, bár kissé önkényesen, három csoportra oszthatók:

telített zsírsavak [mutat]

Mono-telítetlen (egy kettős kötéssel) zsírsavak:

Többszörösen telítetlen (két vagy több kettős kötéssel) zsírsavak: t

Ezen három fő csoporton kívül egy ún. Szokatlan természetes zsírsavak is szerepelnek.

Az állatok és a magasabb növények lipidjeit alkotó zsírsavaknak sok közös tulajdonságuk van. Mint már említettük, szinte minden természetes zsírsav páros számú szénatomot tartalmaz, leggyakrabban 16 vagy 18. A lipidek kialakításában résztvevő állatok és emberek telítetlen zsírsavai általában kettős kötést tartalmaznak a 9. és 10. szén és a további kettős kötések között, mint pl. jellemzően a 10. szén és a lánc metil-vége között fordul elő. A szám a karboxilcsoportból származik: a COOH-csoporthoz legközelebb eső C-atom a, a szomszédos β és a szénhidrogéncsoport terminális szénatomja ω.

A természetes telítetlen zsírsavak kettős kötéseinek sajátossága abban rejlik, hogy mindig két egyszerű kötéssel választják el egymást, azaz legalább egy metiléncsoport van (-CH = CH-CH).₂-CH = CH-). Az ilyen kettős kötéseket "izoláltnak" nevezzük. A természetes telítetlen zsírsavak cisz-konfigurációja és a transz-konfiguráció rendkívül ritka. Úgy véljük, hogy a több kettős kötéssel rendelkező telítetlen zsírsavakban a cisz-konfiguráció a szénhidrogén láncot ívelt és rövidített megjelenésűvé teszi, amely biológiai jelentőséggel bír (különösen tekintettel arra, hogy sok lipid a membránok része). Mikrobás sejtekben a telítetlen zsírsavak általában egy kettős kötést tartalmaznak.

A hosszú szénhidrogénláncú zsírsavak gyakorlatilag vízben nem oldódnak. A nátrium- és káliumsók (szappanok) micellákat képeznek vízben. Az utóbbi esetben a zsírsavak negatív töltésű karboxilcsoportjait a vizes fázishoz fordítjuk, és a nem poláros szénhidrogén láncok a micelláris szerkezetben vannak elrejtve. Az ilyen micellák teljes negatív töltéssel rendelkeznek, és a kölcsönös elnyomás miatt szuszpendálva maradnak az oldatban (95. ábra).

Semleges zsírok (vagy gliceridek)

A Nemzetközi Nómenklatúra Bizottság ajánlása szerint a semleges zsírokat acilglicerineknek kell nevezni. Ezért lehet triacil-glicerin, diacil-glicerin és monoacil-glicerin.

A semleges zsírok glicerin és zsírsavak észterei. Ha a glicerin mindhárom hidroxilcsoportja zsírsavakkal van észterezve, akkor ezt a vegyületet trigliceridnek (triacil-glicerid) nevezzük, ha kettő - diglicerid (diacil-glicerin) és végül, ha egy csoport monoglicerid (monoacil-glicerid) észterezéssel van észterezve.

A semleges zsírok a testben protoplazmatikus zsír formájában vannak, ami a sejtek szerkezeti összetevője, vagy tartalék, tartalék zsír formájában. E két zsírforma szerepe a testben változik. A protoplazmatikus zsírnak állandó kémiai összetétele van, és a szövetekben olyan mennyiségben van jelen, amely még a morbid elhízás mellett sem változik, míg a tartalékzsír mennyisége nagy ingadozásokon megy keresztül.

A természetes semleges zsírok nagy része trigliceridek. A trigliceridekben lévő zsírsavak telítettek és telítetlenek lehetnek. A palmitinsav, a sztearinsav és az olajsav gyakrabban fordul elő a zsírsavak között. Ha mindhárom savas csoport ugyanazon zsírsavhoz tartozik, akkor az ilyen triglicerideket egyszerűnek nevezik (például tripalmitin, tristearin, triolein, stb.), Ha különböző zsírsavak, akkor összekeverik. A vegyes trigliceridek nevét a zsírsavakból képezik a készítményeikben; míg az 1, 2 és 3 számok azt mutatják, hogy a zsírsavmaradék a glicerin molekulában lévő megfelelő alkoholcsoporttal (például 1-oleo-2-palmitosztearin) kapcsolódik.

A triglicerideket alkotó zsírsavak gyakorlatilag meghatározzák fizikai-kémiai tulajdonságaikat. Így a trigliceridek olvadáspontja növekszik a telített zsírsavak maradványainak növekvő számával és hosszával. Ezzel szemben minél magasabb a telítetlen zsírsavak vagy a rövid láncú savak tartalma, annál alacsonyabb az olvadáspont. Az állati zsírok (zsírok) általában jelentős mennyiségű telített zsírsavat tartalmaznak (palmitin, sztearinsav stb.), Ami miatt szobahőmérsékleten szilárdak. A zsírok, amelyek sok mono- és többszörösen telítetlen savat tartalmaznak, közönséges hőmérsékleten folyékonyak és olajoknak nevezik. Így a kenderolajban az összes zsírsav 95% -a csökken az olajsav, a linolsav és a linolénsav arányához, és csak 5% - a sztearinsav és a palmitinsavak arányához. Megjegyezzük, hogy az emberi zsír 15 ° C-on megolvadt (testhőmérsékleten folyékony) 70% olajsavat tartalmaz.

A gliceridek képesek az összes észterre jellemző kémiai reakcióra. A legfontosabb az elszappanosítási reakció, amelynek eredményeként a glicerin és a zsírsavak trigliceridekből képződnek. A zsír szappanosítása mind az enzimes hidrolízis, mind a savak vagy lúgok hatására történhet.

A zsír lúgos felosztása a nátrium-szóda vagy a maró kálium hatására szappan ipari termelésében történik. Emlékezzünk vissza, hogy a szappan magasabb zsírsavak nátrium- vagy káliumsói.

A következő mutatókat gyakran használják a természetes zsírok jellemzésére:

1. jódszám - a jód grammja, amely bizonyos körülmények között 100 g zsírt köt; Ez a szám a zsírokban jelenlévő zsírsavak telítetlenségének mértékét, a marhahús 32-47 jódértékét, a 35-46 bárány, a 46-66 sertés;
2. a savszám az 1 g zsír semlegesítéséhez szükséges maró kálium milligrammja. Ez a szám a szabad zsírsavak mennyiségét jelzi a zsírban;
3. A szappanosítás száma a maró kálium milligramm mennyisége, amelyet az 1 g zsírban lévő összes zsírsav (mind a trigliceridekben, mind a szabadban) semlegesítésére használnak fel. Ez a szám függ a zsírtartalmú zsírsavak relatív molekulatömegétől. A főbb állati zsírok (marhahús, birka, sertés) elszappanosodásának értéke szinte azonos.

A viaszok magasabb zsírsavak és magasabb szénatomszámú, 20 és 70 közötti szénatomszámú monohidrogén vagy észterek észterei. Általános képleteiket az ábrán mutatjuk be, ahol R, R 'és R' lehetséges gyökök.

A viaszok a zsírbevonó bőr, gyapjú, tollak részei lehetnek. A növényekben a levelek és szárak felületén filmet képző lipidek 80% -a viasz. Ismert, hogy a viaszok néhány mikroorganizmus normális metabolitjai.

A természetes viaszok (például a méhviasz, a spermaceti, a lanolin) általában az említett észterek mellett bizonyos mennyiségű szabad magasabb zsírsavat, alkoholokat és szénhidrogéneket tartalmaznak 21-35 szénatomszámmal.

foszfolipidek

A komplex lipidek ebbe az osztályába tartoznak a glicerin-foszfolipidek és a szfingolipidek.

A glicerofoszfolipidek foszfatidsav származékai: glicerint, zsírsavat, foszforsavat és általában nitrogéntartalmú vegyületeket tartalmaznak. A glicerofoszfolipidek általános képlete az ábrán látható, ahol R₁ és R₂ - magasabb zsírsavak radikális csoportjai, egy R₃ - a nitrogénvegyület csoportja.

Minden glicerofoszfolipidre jellemző, hogy molekulájuk egy része (R csoportok)₁ és R₂) kifejezett hidrofób tulajdonságot észlel, míg a másik része hidrofil a foszforsav maradék negatív töltése és az R csoport pozitív töltése miatt.₃.

A lipidek közül a glicerofoszfolipidek a legjelentősebb poláris tulajdonságokkal rendelkeznek. Amikor a glicerin-foszfolipideket vízbe helyezik, csak egy kis része jut át ​​a valódi oldatba, míg a „feloldott” lipid nagy része micellák formájában van. A glicerofoszfolipidek több csoportja (alosztálya) van.

§ 6. Lipidek

A 9. osztály biológiájáról szóló 6. §-ának részletes megoldása, a szerzők a méhész VV, Kamensky A. A., Kriksunov E.A.

1. Milyen zsírszerű anyagokat ismer?

Koleszterin, észterek, viasz stb.

2. Milyen ételeket tartalmaz a zsír?

A zsírforrások növényi olajok, hús, hal, tojás, tej és tejtermékek, csokoládé és dió.

3. Milyen szerepet játszik a zsír a testben?

Az élő szervezetekben lévő zsírok a tartalékanyagok fő típusa és a fő energiaforrás.

kérdések

1. Milyen anyagok tartoznak a lipidekhez?

A lipidek olyan zsírszerű anyagok széles csoportja, amelyek vízben oldhatatlanok.

2. Mi a legtöbb lipid szerkezete?

A legtöbb lipid nagy molekulatömegű zsírsavakból és glicerin-tri-alkoholalkoholokból áll.

3. Melyek a lipidek funkciói?

A lipidek egyik funkciója az energia. A gerinces állatokban a sejtek pihenőállapotában felhasznált energia mintegy felét a zsírok oxidációja okozza.

A zsírok vízforrásként is használhatók (1 g zsír oxidációja során több mint 1 g víz képződik).

Alacsony hővezetőképessége miatt a lipidek védőfunkciókat hajtanak végre, azaz a szervezeteket szigetelik. Például sok gerincesben a szubkután zsírréteg jól definiált, ami lehetővé teszi számukra, hogy hideg éghajlaton éljenek, míg a cetfélékben egy másik szerepet is játszanak - ez hozzájárul az úszáshoz.

A lipidek egy épületfunkciót is végeznek, mivel a vízben való oldhatatlanság a sejtmembránok alapvető összetevőit alkotja.

A lipideknek szabályozási funkciójuk van. Sok hormon (például mellékvese kéreg, nem) származik lipidekből.

4. Mely sejtek és szövetek gazdagabbak a lipidekben?

Bizonyos növények magsejtjei és az állatok zsírszövetei a lipidekben gazdagok.

feladatok

A bekezdés szövegének elemzése után magyarázza el, miért sok téli állat előtt, és az ívás előtt halak halmozódnak fel több zsírt. Adjon példákat olyan állatokra és növényekre, amelyekben ez a jelenség a leginkább kifejezett. A felesleges zsír mindig hasznos a test számára? Beszélje meg ezt a problémát az osztályban.

Sok állat tárolja a tápanyagokat a testükben. Ez egy jó módja annak, hogy túléljük a nehéz időket.

Az emlősök, akik hibernáltak, mint például a marmoták, ősszel hatalmas mennyiségű diót és más kalória-gazdag ételeket fogyasztanak. Bár télen az anyagcseréjük lelassul, energiájukra van szükség ahhoz, hogy az életüket fenntartsák a testükben.

A téli hibernálás előtt mind a sündisznák, mind a barna medvék, valamint a denevérek zsírt kapnak.

A barna medvék hibernációja enyhe nyüzsgés. A természetben nyáron a medve vastag szubkután zsírréteget gyűjti össze, és a tél kezdetét megelőzően leülepedik a hibernálásra. Általában a fáklyát hó borítja, így a belső rész sokkal melegebb, mint a külső. A hibernálás alatt a felhalmozott zsírkészleteket a medve teste használja, és tápanyagforrásként használja, és megvédi az állatot a fagyasztástól.

Nyáron a vadászat során az Északi-sarkvidék és az Antarktisz gazdag vizében lévő bálnák vastag zsírréteget gyűjtenek a bőr alá. Ez a zsír, amely a tömegük közel felét adja, energiát biztosít a bálnáknak a téli időszakban, amit a trópusi régiók szegény élelmiszerellátó vizeiben töltenek.

A halakban a felhalmozott zsír az ívás során az energiaforrás.

Ezeknek a tartalékoknak azonban nem szabad túlságosan befolyásolniuk az állat mobilitását, hogy ne váljon ellenséges áldozatává.

Emberekben a zsírrétegek zsírfelesleget képeznek, és a test mindig használhatja őket energiaforrásként hűtés közben, éhgyomorra, súlyos fizikai erőfeszítés alatt. Fontos megjegyezni, hogy a túlzott zsírmennyiség fogyasztása szív- és érrendszeri betegségekhez, valamint túlsúlyhoz vezet.

Milyen vegyületek tartoznak a lipidekhez?

A lipidek egyszerű és összetettek.
Egyszerűen viaszok és trigliceridek, valamint koleszterin és más szterinek, szkvalén, zsírsavak.
A bonyolult anyagok közé nem csak a zsírsavak, az aldehidek vagy a zsíralkoholok maradványai tartoznak, hanem a foszforsav, mono- vagy oligoszacharidok maradványai is.

A triacil-glicerinek a leggyakoribb természetes lipidek. A zsírok 20 ° C-on szilárd maradnak, és a folyadékfázisban ezen a hőmérsékleten lévő olajok. Az olajok közé tartoznak a telítetlen zsírsavak, amelyek összetétele egy vagy több C = C kettős kötés, zsírok - főként telített zsírsavak (kettős kötés nélkül). A lipidek kalóriatartalma meghaladja a szénhidrátok kalóriatartalmát, így tároló tápanyagként az állatok testébe kerülnek. A zsír termikus akadályként is szolgál, és úszóképességet biztosít. A zsír-oxidáció egyik terméke a víz; Néhány sivatagi állat ebből a célból tárolja a zsírt a testben. Az olajok gyakran növényekben felhalmozódnak (napraforgómag, kókuszpálma stb.).

Foszfolipidek - egy csoport glicerin, beleértve a zsírsavak és foszforsav maradványait is. A poláris foszfát-csoport jelenléte miatt a molekula egy része vízben oldódó képességet szerez, míg a másik része oldhatatlan marad. Az élő sejtek plazmamembránjai foszfolipidekből épülnek fel.

A zsírsavak és a hosszú láncú alkoholok viaszészterei. Az állatokat és növényeket vízlepergető bevonatként használják (lépek, madár tollak bevonata, egyes gyümölcsök és magvak epidermisze).

A szteroidok és a terpének a C5H8 piromikus szénhidrogén építőelemekből épülnek fel. A szteroidok közül a koleszterin az emberi szervezetben a leggyakoribb, a szteroidok szintézisének kulcsfontosságú köztiterméke. Szteroidok szintén nemi hormonok (ösztrogén, progeszteron, tesztoszteron), D-vitamin. Terpenes közé tartoznak az aromás vegyületek (mentol, kámfor), természetes gumi.

lipidek

struktúra

Kémiai természetű lipidek - a létfontosságú szerves anyagok három típusának egyike. Ezek gyakorlatilag nem oldódnak vízben, azaz hidrofób vegyületek, de H-vel képződnek₂Az emulzióról. A lipidek szerves oldószerekben - benzolban, acetonalkoholokban stb. A zsírok fizikai tulajdonságai színtelenek, nincsenek ízeik és illataik.

Szerkezet szerint a lipidek zsírsavak és alkoholok. További csoportok hozzáadásakor (foszfor, kén, nitrogén) összetett zsírok képződnek. A zsírmolekula szükségszerűen tartalmazza a szén, az oxigén és a hidrogén atomjait.

A zsírsavak alifásak, azaz nem tartalmaz gyűrűs szénkötéseket, karbonsav- (-COOH-csoport) savakat. Ezek különböznek a -CH2-csoportok számától.
Savakat adunk:

• telítetlen - egy vagy több kettős kötést tartalmaz (-CH = CH-);
• telített - nem tartalmaznak kettős kötést a szénatomok között

Ábra. 1. A zsírsavak szerkezete.

A sejtekben zárványok formájában - cseppek, granulátumok - többsejtű szervezetben tárolódnak - zsírszövet formájában, zsírszövetekből álló sejtek formájában -, amelyek képesek zsírok felhalmozására.

besorolás

A lipidek olyan komplex vegyületek, amelyek különböző módosításokban találhatók és különböző funkciókat hajtanak végre. Ezért a lipidek besorolása kiterjedt, és nem korlátozódik egy jelre. A struktúrák szerinti legteljesebb besorolást a táblázat tartalmazza.

Általános jellemzők

Semleges zsírok. A glicerinből és zsírsavakból álló észterekre vonatkozik. Vannak mono-, di- és trigliceridek.

Zsírsavak és alkoholok észterei (monatómiai vagy diatóma)

A foszforsav lipid-maradékaihoz való kötődéssel alakult ki. Egy kiterjedt csoport, amely két alcsoportból áll:

Szénhidrátokból és lipidekből áll, hidrofil-hidrofób komplexeket képezve

A fent leírt lipideket szappanosított zsírokra utalják - hidrolízisük során szappan képződik. Elkülönítve a nem szappanosítható zsírok csoportjában, azaz ne lépjen kölcsönhatásba vízzel, szekretálja szteroidokat.
A struktúrától függően alcsoportokra oszthatók:

• szterolok - szteroidalkoholok, amelyek állati és növényi szöveteket alkotnak (koleszterin, ergoszterol);
• az epesavak - a COOH-t tartalmazó egy csoportot tartalmazó kolinsav-származékok hozzájárulnak a koleszterin és a lipid-emésztés feloldásához (cholic, deoxycholic, lithocholic acid);
• szteroid hormonok - hozzájárulnak a szervezet növekedéséhez és fejlődéséhez (kortizol, tesztoszteron, kalcitriol).

Ábra. 2. A lipidek besorolására szolgáló rendszer.

A lipoproteinek külön szekretálódnak. Ezek a zsírok és fehérjék (apolipoproteinek) komplex komplexei. A lipoproteinek összetett fehérjék, nem zsírok. Különböző összetett zsírokat tartalmaznak - koleszterin, foszfolipidek, semleges zsírok, zsírsavak.
Két csoport van:

• oldható - a vérplazma, a tej, a tojássárgája része;
• oldhatatlan - a plazmamembrán része, az idegszálak köpenye, kloroplasztok

Ábra. 3. Lipoproteinek.

A plazma lipoproteinek a leginkább vizsgáltak. A sűrűség változik. Minél több zsír, annál kisebb a sűrűség.

A lipidek fizikai szerkezete szilárd zsírok és olajok közé sorolható. A szervezetben való tartózkodással tartalékot képeznek (nem állandó, táplálkozástól függően) és szerkezeti (genetikailag meghatározott) zsírok. Eredetileg a zsírok lehetnek növényi és állati eredetűek.

érték

A lipideket táplálékkal kell bevenni és metabolizálni kell. Attól függően, hogy milyen típusú zsírok vannak a szervezetben különböző funkciók:

• a trigliceridek megtartják a testhőt;
• a bőr alatti zsír védi a belső szerveket;
• a foszfolipidek bármely sejt membránjai;
• a zsírszövet az energia tartalék - az 1 g zsírszétválasztás 39 kJ energiát ad;
• a glikolipidek és számos más zsír receptor-funkciót hajt végre - kötődnek a sejtekhez, fogadják és vezetik a külső környezetből vett jeleket;
• a foszfolipidek részt vesznek a véralvadásban;
• A viaszok a növények leveleit fedik le, ugyanakkor megvédik őket a kiszáradástól és a nedvesedéstől.

A test zsírfeleslegének vagy hiányának a változása az anyagcserében és a szervezet egészének funkcióinak megzavarása.

Mit tanultunk?

A zsírok összetett szerkezetűek, különböző jellemzők szerint osztályozzák és különböző funkciókat végeznek a testben. A lipidek zsírsavakból és alkoholokból állnak. Ha további csoportokat adunk hozzá, összetett zsírok képződnek. A fehérjék és zsírok komplex komplexeket képezhetnek - lipoproteinek. A zsírok a plazma membránjának, a vérnek, a növények és állatok szövetének részét képezik, hőszigetelő és energiafunkciókat végeznek.

Milyen anyagok tartoznak a lipidekhez?

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

A válasz

Ellenőrzött egy szakértő

A válasz adott

milenk0

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
Válaszok megtekintése vége

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Az egyszerű lipidek közé tartozik

Milyen halak a magas koleszterinszint?

Az orvostudomány modern problémája a magas koleszterinszintű betegek számának növekedése a vérben. Az emberi test maga a „koleszterin” nevű zsírszerű anyagot állítja elő. A test nem működhet koleszterin nélkül, amely részt vesz a nemi hormonok, D-vitamin szintézisében.

A koleszterin rossz (alacsony sűrűségű lipoproteinek) és jó (nagy sűrűségű lipoproteinek) megoszlása ​​szükségessé teszi a szívinfarktushoz és a stroke-hoz vezető rosszat. A jó koleszterin a sejtmembránok összetevője, az egészséges csont és idegrendszer garantálása, és az emésztés. Az orvosok egyhangúlag azt mondják, hogy a standard koleszterin indikátor fenntartásának folyamatában a legfontosabb a racionális étkezések szervezése.

Hal segédeszköz a rossz koleszterinszint csökkentésére

A helyes táplálkozási szokásokról beszélve, a táplálkozási szakembereknek be kell tartozniuk a kötelező halételekhez. A halfilé összetevői meghatározzák az ízét és hasznosságát. A tengeri eredetű és édesvízi halak tartalmazzák az anyag, az aminosavak, a nyomelemek teljes visszanyeréséhez szükséges mennyiséget:

• Az étrendi és gyors felszívódás olyan fehérjét eredményez, amely nem alacsonyabb a húsfehérje értékénél. Az aminosavak építőanyagként szolgálnak az emberi test sejtszerkezetéhez.
• A halolajat az atherogén tulajdonságok jellemzik. Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak elősegítik a "hasznos" lipoproteinek szintézisét a májban. A lipoproteinek szabadon mozognak a keringési rendszeren, „megtisztítják” a véredények belső falát a felhalmozott zsírrétegekből. Ez a tisztítás csökkenti a koleszterin lepedék és az atheroscleroticus tényezők komplikálódásának kockázatát.
• A hal mikro- és makroelemeket tartalmaz: foszfor, kalcium, vas, magnézium, kálium, réz, cink, kén, nátrium, szelén. A tengeri fajok jódban, fluorban és brómban gazdagok. Ezek az elemek az enzimek részét képezik, amelyek katalizátorként hatnak a szervezetben az anyagcsere folyamatokra. A magnézium és a kálium pozitív hatással van a szívizom és az erek állapotára. A mikro- és makroelemek szisztematikus bevitele haltermékekkel eltávolítja a szívinfarktus valószínűségét a magas koleszterinszintű személyben.
• Az A és E zsírban oldódó vitaminok anti-ateroszklerotikus minőségűek, és hatással vannak a koleszterinszint csökkentésére.
• A B12-vitamin jótékony hatással van a vérképződésre.

Mennyi koleszterin van a halban

A hal koleszterinje rendelkezésre áll, de eléri a különböző szinteket. Bizonyos fokozatú megfelelő mennyiségű koleszterin. A zsírindex szerint a hal több típusra osztható:

• alacsony zsírtartalmú fajták (pollock, tőkehal, tőkehal), legfeljebb 2% zsírtartalmúak;
• közepes zsírtartalmú fajok (ponty, keszeg), amelyek 2% és 8% közötti többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak;
• A 8% -nál nagyobb zsírtartalmú lipidekkel töltött fajok makréla, fehér hal, hering, angolna.

A koleszterin tartalma különböző típusú halakban 100 g filé esetében

A különböző típusú halak koleszterinje változó. A koleszterin optimális mennyisége, amelyet egy személy megemésztett a vérben, magasabb, mint 250-300 gramm naponta. A lista adatokat tartalmaz a koleszterin mg-ban való jelenlétéről száz gramm hal filé:

• tőkehal - 30,
• scad - 40,
• csuka - 50,
• tonhal - 55,
• pisztráng - 56,
• rózsaszín lazac - 60,
• laposhal - 60,
• hering - 97,
• Pollock - 110,
• ponty - 270,
• Stellate Sturgeon - 300,
• makréla - 360.

Milyen halakat lehet fogyasztani magas koleszterinszint mellett

Annak eldöntése érdekében, hogy milyen halakat tudunk megemelni a megnövekedett koleszterinszinttel, figyelembe kell venni egy ellentmondásos jellemzőt: a zsíros halakat nagy előnyöknek tekintik azok számára, akiknek a koleszterinszintje normális szinten meghaladta.

Lazacfajok

A vörös fajokban (lazac, lazac, keta) található előnyös zsírsavak csökkentik az endogén koleszterin szintjét és normalizálják a zsíranyagok anyagcseréjét. Száz gramm lazachal filé biztosítja a szervezetnek az omega-3 napi szükségletét, ami aktiválja a koleszterin plakkok kialakulását.

A nagy sűrűségű lipoprotein tartalmú halfajok

A tonhal, a pisztráng, a laposhal, a hering, a sardinella és a szardínia a HDL bajnokai. Táplálkozási szakemberek javasolják a főtt és sült halakat. Úgy tartják, hogy a fenti fajták konzervhalai is hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez, de nem minden orvos egyetért ezzel.

Alacsony zsírtartalmú fajták

Az ateroszklerózisban szenvedő betegek táplálkozásában különleges helyet kell adni az alacsony zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú fajtákból készült táplálék-ételeknek: tőkehal, pollock. Ebben az esetben a fő szabály a testeddel kapcsolatban - nem árt.

Gazdaságos a készpénzköltségek tekintetében

Az orosz népszerű hering a magas koleszterinszintű emberek hordozója. Ebből a célból egy feltétel betartása szükséges - az élelmiszer megfelelő fogyasztása. A sózott hering nem lesz hasznos. Főtt vagy sült lesz egyaránt ízléses és profilaktikus.

Főzésre vonatkozó ajánlások

Az orvosok és táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a vér magas koleszterinszintjével rendelkező emberek hetente kétszer vagy háromszor vegyenek be a menübe 150-200 gramm halat.

Jellemzők megfelelő előkészítés

A halételek megfelelő elkészítése meghatározó pillanatnak tekinthető annak érdekében, hogy megőrizzük a terápiás és megelőző célú maximális hasznosságot. Három módon, ami valóban kedvezően befolyásolja a koleszterinszintet - forraljuk, gőzzel, sütjük.

A főzés előtt azonban a halak kiválasztása a szakértők ajánlásai szerint szükséges:

• jobb hírű eladóktól vásárolni a halakat;
• jobb választani egy olyan halat, amely nem túl nagy, mivel a túl nagy hal jelzi az életkorát; egy felnőttnek felhalmozódott káros anyagai vannak;
• be kell kapcsolnia a szagérzetet: a friss hal szaga specifikus, vizes, de nem bosszantó; ha a hal szagtalan és kellemetlen, ez a frissesség hiányát jelzi;
• Ha ujjlenyomatot tart egy ideig, akkor az ujjlenyomat a hasított testre nyomja, akkor a halhúsnak nincs rugalmassága;
• A hasított test színe szürkés vörösre változik.

A hal tárolására vonatkozó követelményeknek megfelelően a hűtőszekrényben 2-3 napig, a fagyasztóban több hónapig tarthatja.

Ellenjavallatok a magas koleszterinszintű halak készítéséhez

Már arról beszéltünk, hogy a termékből a halból háromféle módon lehet felkészülni. Az a személy, aki magas koleszterintartalmú, halak ellenjavallt az alábbi formában:

• sült növényi vagy állati eredetű olajjal, mivel a sütési eljárás során a legtöbb hasznos tulajdonság megsemmisül;
• nem eléggé termikusan kezelt vagy nyers hal (tekercs és sushi), mivel parazitákat termelhet és emberi szervbe juthat;
• sózott hal, hozzájárul a folyadékretencióhoz, a megnövekedett vérmennyiséghez és a szív terheléséhez;
• füstölt, rákkeltő anyagokat tartalmazó, nemcsak a koleszterin mennyiségét csökkentő, hanem a rákos megbetegedések előfordulását is elősegítő anyagok.

Halolaj és koleszterin

A halolaj, mint vitamin-kiegészítő kapszula formájában, alternatívát jelent azoknak, akik nem eszik a halat. A halolaj előnyös polinítetlen zsírsavak tárháza. A napi két kapszula alkalmazása csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja a vérereket és normalizálja a vérnyomást. Az egészségügyi szakemberek azt ajánlják, hogy a halolajat az 50 év feletti embereknek az ateroszklerózis, a szívroham és a stroke kialakulásának megakadályozása érdekében.

Ha egyszerű szabályokat követ, hogy megváltoztassa az étrendet, az étrendben optimálisan elkészített halételeket is tartalmaz, csökkentheti a koleszterinszintet. Ne támaszkodjon kizárólag a drogokra. Sokan képesek lesznek elkerülni az alacsony sűrűségű lipoproteinek, köztük a tengeri vagy édesvízi halak által okozott betegségeket. Az emberi test könnyen emészthető fehérjével, magas minőségű haltermékekkel való ellátása szabályozza az endokrin rendszer működését, kedvező hatást gyakorol a központi idegrendszerre, optimalizálja az érzelmi hangulatot, a gondolkodás és a memória képességét, stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. A koleszterin feleslegben szenvedő betegeknél a halételek minimálisra csökkentik a kardiovaszkuláris szövődmények valószínűségét.

Lipoproteinek - mi ez? A vérplazma vérfunkciójának biokémiai vizsgálata

1. Lipoprotein osztályok
2. A lipoproteinek vérének biokémiai vizsgálata
3. A lipoproteinek működése a vérben és a plazmában
4. A lipoproteinek és a lipoproteinek közötti különbség
5. Lipid transzport zavar

A lipoproteinek a lipidek (zsírok és zsírszerű anyagok) szállítási formáinak komplexuma. Ha nem kémiai értelemben merül fel, laza értelemben a lipoproteinek olyan vegyületek, amelyek hidrofób és elektrosztatikus kölcsönhatásokkal rendelkező zsírok és fehérjék alapján jönnek létre.

A lipidek nem oldódnak vízben, valójában azok a hidrofób magokkal rendelkező molekulák, ezért a vérben nem lehet tiszta formában hordozni. A zsír a szervezet szöveteiben - a májban, a bélben - szintetizálódik, de szállításukhoz szükség van a zsírok beépítésére a lipoproteinek összetételébe.

A lipoprotein külső rétege vagy héja fehérjékből, koleszterinből és foszfolipidekből áll; hidrofil, így a lipoprotein könnyen kötődik a vérplazmához. A belső rész vagy mag koleszterin-észterekből, trigliceridekből, magasabb zsírsavakból és vitaminokból áll.

A lipoproteinek stabil koncentrációi támogatják a zsír- és apoprotein komponensek szintézisét és szekrécióját (a lipoproteinek stabilizátor fehérjéit apoproteineknek nevezik).

Lipoprotein osztályok

A lipoproteinek osztályozása különböző okokból történik, figyelembe véve a kémiai, biológiai és fizikai tulajdonságokat és különbségeket. Az orvosi gyakorlatban leggyakrabban alkalmazott osztályozás a lipidek és fehérjék arányának azonosításán alapul, és ennek következtében a sűrűségnek. A sűrűséget az ultracentrifugálás eredményei határozzák meg.

A következő lipoprotein osztályokat a sűrűség és a gravitációs mező viselkedése jellemzi:

1. Chilomikronok - a legkönnyebb és legnagyobb részecskék; a bélsejtekben képződik, és legfeljebb 90% lipideket tartalmaz;
2. Nagyon kis sűrűségű lipoproteinek; a szénben szénhidrátokból képződnek;
3. Alacsony sűrűségű lipoproteinek; a nagyon kis sűrűségű lipoproteinek véráramában képződnek a közepes sűrűségű lipoproteinek egy szakaszán keresztül.
4. A nagy sűrűségű lipoproteinek a legkisebb részecskék; a májban képződött és legfeljebb 80% fehérjét tartalmaz.
5. Az összes lipoprotein kémiai összetétele azonos; az arányok változóak - az anyagok lipoprotein komponenseinek egymáshoz viszonyított aránya.

Egy másik besorolás szerint a lipoproteinek szabadon oszlanak, amelyek vízben oldódnak és nem mentesek, amelyek nem oldódnak vízben. Plazma lipoproteinek, szérum vízben oldódik. A sejtmembránfalak lipoproteinek, az idegszálak vízben oldhatatlanok.

A lipoproteinek vérének biokémiai vizsgálata

A vér biokémiai analízise arra szolgál, hogy információt gyűjtsön a szervezet anyagcseréjéről, a belső szervek és a személyi rendszerek munkájának minőségéről, a makro-tápanyagok szintéről - fehérjék, zsírok, szénhidrátok. A biokémiai elemzést a rejtett betegségek és patológiák orvosi vizsgálatának részeként végzik. Ez lehetővé teszi, hogy azonosítsa a problémát a betegség első tünetei előtt.

A vér biokémiai analízisének egyik paramétere a különböző sűrűségű lipoproteinek - a zsír anyagcsere komponensei.

Ha kiderül, hogy a kis sűrűségű lipoproteinek tartalma megemelkedik a vérben, ez azt jelenti, hogy a szervezetben „rossz” koleszterin van, és további vizsgálatra van szükség az atherosclerosis kimutatásához.

Különböző sűrűségű lipoproteinek tekintetében a teljes vér koleszterin-tartalmát meghatározzuk. A véredények állapotának értékeléséhez fontos, hogy az egyetlen alacsony sűrűségű lipoprotein, mint a teljes koleszterin, indexei fontosabbak.

Annak érdekében, hogy a biokémiai vérvizsgálat eredményei megbízhatóak legyenek, meg kell szüntetni az alkoholfogyasztást, a hatásos gyógyszereket 24 órán keresztül, nem szabad enni semmit, és 12 órán át nem iszom az édesített italokat, nem szabad dohányozni vagy inni semmit, kivéve a vizet 6 órán keresztül.

Az elemzés eredményei nagyon eltérőek lehetnek a nómától a terhesség alatt a belső szervek betegségeinek hiányában, másfél és két hónapon belül, a közelmúltban fertőző betegség, súlyos mérgezés és akut légúti fertőzés. Ebben az esetben az akadályok eltávolítása után ismételt elemzést mutatunk be.

A kardiovaszkuláris betegségek diagnózisában a lipoproteinek tartalmára vonatkozó részletesebb eredmény eléréséhez vér lipidogramot írnak elő. Azt mutatja, hogy mennyi és milyen lipoproteinek vannak a vérben, és a koleszterin és a trigliceridek szintjéről is beszél.

A lipoproteinek működése a vérben és a plazmában

Az összes lipoprotein általános funkciója a lipid transzport. Fenntartják a telített, egyszeresen telítetlen zsírsavat, hogy energiát kapjanak belőle; többszörösen telítetlen zsírsavak hormonok - szteroidok, eikozanoidok szintéziséhez; koleszterin és foszfolipidek a sejtmembránok fontos összetevőjeként történő alkalmazásra.

A bejövő zsírokat és szénhidrátokat fel kell osztani, és a szervezet rendszerein keresztül szállítani, asszimilálni vagy felhalmozódni.

• A hylomikronok exogén zsírt szállítanak a belekből a különböző szövetek rétegébe, főleg zsírszövetbe és exogén koleszterinbe a belekből a májba.
• A nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek az endogén zsírt a májból zsírszövetbe helyezik át.
• A kis sűrűségű lipoproteinek endogén koleszterint szállítanak a szövetekbe.
• A nagy sűrűségű lipoproteinek eltávolítják (eltávolítják) a koleszterint a máj szöveteiből, és a koleszterint az epével eltávolítják a májsejtekből.

A nagyon alacsony és alacsony sűrűségű lipoproteinek atherogénnek tekinthetők, azaz ateroszklerózist okoznak, amikor a vér koncentrációja megnő. Az ateroszklerózisban, a túlzott zsírban, a „rossz” koleszterin belsejében a vaszkuláris falak össze vannak kötve, és összeilleszkedik az edények falához. Ez a vérnyomás növekedéséhez vezet az érrendszer szűkülése, a vaszkuláris falak rugalmasságának csökkenése és a thrombi kialakulása miatt.

Az endogén zsírok a szervezetben szintetizálódnak, a test exogén zsírokat kap az élelmiszerből.

A lipoproteinek és a lipoproteinek közötti különbség

A lipoproteinek és a lipoproteinek ugyanaz a szó különböző helyesírásai a lipidek szállítási formájához. Mindkét lehetőség helyes, de a „lipoproteinek” helyesírása gyakrabban fordul elő.

Lipid transzport zavar

A lipid transzport és a lipid metabolizmus megsértésével a szervezet energiapotenciálja csökken, a termoregulációs kapacitás romlik. Emellett az idegimpulzusok átvitele romlik, az enzimreakciók aránya csökken.

A lipid metabolizmus megszakítása vagy a képződés szakaszában vagy a lipoproteinek felhasználásának szakaszában történik: az első esetben hipoproteinémiáról beszélünk, a másodikban a hyperproteinemiaról.

A lipid anyagcsere rendellenességek elsődleges okai a genetikai mutációk. A másodlagos okok a cirrózis (degeneráció és a májszövet nekrózisa), a hyperthyreosis (hyperthyreosis), a pyelonephritis vagy a veseelégtelenség, a cukorbetegség, a cholelithiasis, az elhízás.

Az ideiglenes rendellenességeket bizonyos gyógyszerek és csoportok bevétele okozza: inzulin, fenitoin, glükokortikoidok és nagy mennyiségű alkohol.

Lipidek: szerkezetük, összetételük és szerepük az emberi testben

Mik azok a lipidek, mi a lipidek besorolása, milyen szerkezete és működése? Erre és sok más kérdésre adott válasz a biokémia, amely ezeket az anyagokat és egyéb anyagokat vizsgálja.

• Mi az
• Bevitt
• besorolás
• Zsírsavak
• A gyulladás mediátorai és nem csak
• Komplex szerkezetű anyagok
• koleszterin

Mi az

A lipidek olyan szerves anyagok, amelyek nem vízoldhatók. Az emberi szervezetben a lipidek funkciói változatosak.

Ez elsősorban:

• Energy. A lipidek az energia tárolására és felhasználására szolgálnak. Ha 1 gramm zsírt szétosztunk, körülbelül 2-szer több energiát szabadítanak fel, mint a fehérje vagy az azonos súlyú szénhidrátok felosztása.
• Strukturális funkció A lipidek szerkezete meghatározza testünk membránjainak szerkezetét. Ezek úgy vannak elrendezve, hogy a molekula hidrofil része a sejt belsejében van, és a hidrofób rész a felületén van. Ezeknek a lipid tulajdonságoknak köszönhetően minden sejt egyrészt egy autonóm rendszer, amely a külvilágtól elkerített, másrészt minden sejt képes molekulákat cserélni másokkal és a környezettel speciális szállítási rendszerekkel.
• Védő. A felszínréteg, amely a bőrön van, és egyfajta gátként szolgál a köztünk és a külvilág között, szintén lipidekből áll. Ráadásul a zsírszövet összetételében a szigetelés és a káros külső hatások elleni védelem szolgál.
• Szabályozási. Ezek a vitaminok, hormonok és egyéb anyagok részét képezik, amelyek a szervezetben számos folyamatot szabályoznak.

A lipidek általános jellemzői a szerkezeti jellemzőkből származnak. Két tulajdonságuk van, mivel oldható és oldhatatlan részei vannak a molekula összetételében.

Bevitt

A lipidek részben belépnek az emberi testbe, részben endogén módon szintetizálhatók. Az étrend-lipidek nagy részének hasítása a nyombélben 12 a hasnyálmirigy- és az epesavak által kiváltott hasnyálmirigylé hatására az epe összetételében. A szétválasztás, a reszintézis ismét a bélfalban történik, és már a speciális transzport részecskék összetételében ─ lipoproteinek,, készek a nyirokrendszerbe és az általános véráramba.

Élelmiszerrel minden nap körülbelül 50-100 gramm zsírt kell kapnia, ami a test állapotától és a fizikai aktivitás szintjétől függ.

besorolás

A lipidek besorolása attól függően, hogy bizonyos körülmények között szappanokat képez-e, a következő lipidosztályokra osztja fel őket:

• Szappanosítható. Az úgynevezett anyagok, amelyek a közegben lúgos reakcióval karbonsavak sóit képezik (szappan). Ez a csoport egyszerű lipideket, komplex lipideket tartalmaz. Mind az egyszerű lipidek, mind a komplexek fontosak a test számára, eltérő szerkezetűek, és ennek megfelelően a lipidek különböző funkciókat látnak el.
• El nem szappanosítható. A lúgos közegben nem képződik karbonsavak sói. A biológiai kémia magában foglalja a zsírsavakat, a többszörösen telítetlen zsírsavak származékait, az eikozanoidokat, a koleszterint, a szterol-lipidek fő osztályának legjelentősebb képviselőjét, valamint származékai szteroidjait és néhány más anyagot, például az A, E vitaminokat stb.

Zsírsavak

Az úgynevezett egyszerű lipidek csoportjába tartozó és a szervezet számára fontos anyagok olyan zsírsavak. A kettős kötések jelenlététől függően a nem poláros (vízben nem oldódó) szénvízben a zsírsavak telítettek (nincs kettős kötésük) és telítetlenek (egy vagy több szén-szén kettős kötéssel rendelkeznek). Példák az elsőre: sztearinsav, palmitic. Példák telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakra: olajsav, linolsav stb.

A telítetlen zsírsavak, amelyek különösen fontosak számunkra, és szükségszerűen élelmiszerből származnak.

Miért? Mert:

• A sejtmembránok szintézisének komponenseként szolgáljon, részt vesz számos biológiailag aktív molekula kialakításában.
• Segítenek az endokrin és reproduktív rendszerek fenntartásában normál körülmények között.
• Segítenek megelőzni vagy lassítani az atherosclerosis kialakulását és annak számos következményét.

A gyulladás mediátorai és nem csak

Az egyszerű lipidek egy másik típusa az eikozanoidok fontos belső közvetítői. Egyedülálló (mint a szinte minden a biológiában) kémiai szerkezete és ennek megfelelően egyedi kémiai tulajdonságai vannak. Az eikozanoidok szintézisének legfőbb alapja az arachidonsav, amely az egyik legfontosabb telítetlen zsírsav. Az eikozanoidok felelősek a szervezetben a gyulladásos folyamatok során.

Röviden írja le a gyulladásos szerepüket az alábbiak szerint:

• Megváltoztatják az érfal átjárhatóságát (azaz namely növelik a permeabilitását).
• Serkenti a leukociták és az immunrendszer más sejtjeinek felszabadulását a szövetben.
• A vegyi anyagok segítségével közvetíti az immunsejtek mozgását, az enzimek felszabadulását és a testre idegen részecskék felszívódását.

De az eikozanoidok szerepe az emberi testben nem ér véget, hanem a véralvadási rendszerért is felelősek. A jelenlegi helyzettől függően az eikozanoidok hígíthatják a véredényeket, lazíthatják a simaizomokat, csökkenthetik az aggregációt, vagy ha szükséges, fordított hatásokat okoznak: vazokonstrikció, sima izomsejtek összehúzódása és trombusképződés.

Vizsgálatokat végeztek, amelyek szerint az eikozanoidok ach arachidonsav ─ szintéziséhez elegendő mennyiségű fő szubsztrátot kaptak az emberek (a halolajban, halban, növényi olajokban) kevésbé szenvednek a szív- és érrendszeri betegségekből. Valószínűleg ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen embereknek tökéletesebb cseréje van az eikozanoidokkal.

Komplex szerkezetű anyagok

A komplex lipidek olyan anyagok csoportja, amelyek nem kevésbé fontosak a szervezet számára, mint az egyszerű lipidek. Ennek a zsírcsoportnak a főbb tulajdonságai:

• Vegyen részt a sejtmembránok kialakításában, az egyszerű lipidekkel együtt, valamint intercelluláris kölcsönhatásokat biztosít.
• Ezek az idegszálak myelin-köpenyének részét képezik, amelyek szükségesek az idegimpulzusok normális átviteléhez.
• Ezek a felületaktív anyagok egyik fontos összetevője, amelyek biztosítják a légzés folyamatát, nevezetesen, hogy megakadályozzák az alveolok leesését a lejárat során.
• Sokan közülük játszanak szerepet a sejtek felszínén lévő receptoroknál.
• A cerebrospinális folyadékból, az idegszövetből és a szívizomból kiváltott összetett zsírok jelentősége nem teljesen ismert.

E csoport lipidjeinek legegyszerűbb képviselői a foszfolipidek, a gliko- és a szfingolipidek.

koleszterin

A koleszterin egy olyan lipid jellegű anyag, amely az orvostudományban a legfontosabb jelentőségű, mivel az anyagcsere megsértése negatívan befolyásolja az egész szervezet állapotát.

A koleszterin egy részét étellel fogyasztják, és a rész ─ szintetizálódik a májban, a mellékvesékben, a nemi mirigyekben és a bőrben.

Részt vesz a sejtmembránok kialakulásában, a hormonok és más kémiailag aktív anyagok szintézisében, valamint részt vesz az emberi szervezetben a lipidek metabolizmusában. A vér koleszterinszintjét gyakran orvosok vizsgálják, mivel az emberi szervezetben a lipid anyagcsere állapotát mutatják.

A lipideknek saját speciális transzportformájuk van, opr lipoproteinek. Segítségükkel vérárammal szállíthatók anélkül, hogy embolizmust okoznának.

A zsír anyagcsere zavarai a leggyorsabban és legnyilvánvalóbbak a koleszterin-metabolizmus rendellenességei, az atherogén hordozóinak (az úgynevezett alacsony és nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek) túlnyomása az antiatherogén (nagy sűrűségű lipoproteinek) felett.

A lipid anyagcsere patológiájának fő megnyilvánulása az atherosclerosis kialakulása.

Nyilvánvalóvá válik az artériás lumen egész testében. A különböző hajók lokalizációinak előfordulásától függően a szívkoszorúérek (angina kíséretében) lumenének szűkülése, az agyi hajók (csökkent memória, hallás, esetleges fejfájás, zaj a fejben), vesehajók, alsó végtagok és megfelelő tünetekkel rendelkező emésztő szervek tartályai fejlődnek..

Így a lipidek elengedhetetlen szubsztrátja a test számos folyamatának, ugyanakkor a zsír anyagcseréjét megsértve számos betegséget és kóros állapotot okozhat. Ezért a zsír anyagcseréje monitorozásra és korrekcióra szorul az ilyen szükségletek előfordulása érdekében.

lipidek

Kategóriák Biokémia | Szerkesztette a közösség: Biológia

Lipidek (zsírok) - heterogén vegyületek csoportja, amelyek közvetlenül vagy közvetve kapcsolódnak zsírsavakhoz [1].

A lipidek közös tulajdonságai a vízben való viszonylagos oldhatatlanság (hidrofóbitás) és a nem poláros oldószerekben való oldhatóság. A lipidek közé tartoznak a zsírok, viaszok, zsírsav-származékok és más vegyületek. A semleges zsírok (trigliceridek) rendkívül hatékony energiaforrás. A foszfolipidek a sejtmembránok fő összetevői. A lipidek közé tartoznak a szteroid hormonok (koleszterin-származékok) - a tesztoszteron, az ösztrogén, a kortizol és mások.

A tartalom

↑ Lipid osztályozás

Szerkezet szerint a lipideket a következő csoportokba osztják:

1) Egyszerű lipidek - zsírsavak észterei különböző alkoholokkal

• a) Zsírsavak zsírsav-észterei glicerinnel
• b) Magasabb egyértékű alkoholokkal rendelkező zsírsavak viasz-észterei

2) A zsírsavak és alkoholok kivételével a komplex lipidek további csoportokat tartalmaznak

• a) A foszfolipidek foszforsav maradékot tartalmaznak
• b) Glikolipidek - szénhidrát komponenst tartalmaznak
• c) Lipoproteinek - a fehérjékhez kovalensen kötődő lipidek
• d) Egyéb komplex lipidek (szulfolipidek, aminolipidek)

3) Szteroidok - koleszterin és származékai

4) Egyéb zsírsav-származékok

↑ Lipid funkció

A lipidek egyik fő funkciója az energiatárolás. Sok organizmus zsírtartalmú növények formájában tárolja az energiát magokban, és az állatok speciális zsírszövetekben. Az energiát főleg semleges zsírok (triacil-gliceridek) formájában tárolják. Képességük szempontjából a trigliceridek sokkal hatékonyabbak, mint a glikogén, mivel gyakorlatilag tiszta dehidratált formában felhalmozódhatnak, és a trigliceridek oxidációja során körülbelül kétszer több energiát szabadítanak fel (ugyanazon anyagtömegre számítva), mint a glikogén oxidációja során.

A foszfolipidek fontos szerkezeti szerepet játszanak. Az összes sejtmembrán kettős réteget képeznek. A foszfolipidek foszfogliceridekbe és szfingolipidekbe oszthatók. A foszfogliceridek trihidrogén-glicerint tartalmaznak, amely két zsírsavcsoporttal két hidroxilcsoportban észterezett, és a glicerin harmadik hidroxilcsoportjához kapcsolt foszforsav maradékot tartalmaz (ezt a vegyületet foszfatidsavnak nevezik). A foszfatid-sav összetételében a foszforsav második savas csoportja különböző alkoholokkal észterezhető, amely lehet etanol-amin, szerin, kolin és inozit. A szfingolipidek összetételükben egy komplex amino-alkohol-szfingozint tartalmaznak, amelynek aminocsoportja hosszú szénláncú zsírsav-maradékhoz kapcsolódik, és az alkoholcsoport szénhidrátmaradékhoz vagy foszforsav-maradékhoz kapcsolódik. A leggyakoribb szfingolipid a szfingomielin. A foszfolipidek mellett a koleszterin a membránok egy része is lehet.

A lipidek külön csoportja a szteroidok. Négy kondenzált gyűrűt tartalmaznak (ciklopentanperhidrofenantrén). Az állati szövetekben a fő szteroid a koleszterin. A koleszterin és zsírsav-észterei a sejtmembrán részét képezik. A szteroidok közé tartoznak az epesavak, amelyek a májban szintetizálódnak és hozzájárulnak a bélben a lipidek emulgeálásához és emésztéséhez. A szteroid hormonok (nemi hormonok, mellékvese hormonok) fontos szerepet játszanak a test létfontosságú aktivitásának szabályozásában.

A lipidek részt vehetnek a hormonális jel átvitelében. Ugyanakkor a hormon-aktivált foszfolipáz C a foszfoinozitideket hasítja a diacil-gliceridek és inozitol-triszfoszfátok előállításához. A diacil-glicerid részt vesz a proteikináz C szabályozásában, amely számos proteint foszforilál, és számos intracelluláris folyamat aktivitását szabályozza. Az inozitol-foszfát szabályozza az intracelluláris kalcium szintjét, és így számos intracelluláris folyamatot is szabályoz. A bőr alatti zsírszövet hatékony hőszigetelést biztosít. A lipidcsoport zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K vitamin) tartalmaz.

referenciák

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Humán biokémia, B 2 tonna, Vol.1, Moszkva: Mir, 2004. ↑ 1

Ez a cikk még nem íródott, de megteheti.